Sýrové nápady
Z obyčejného sýru se dá připravit spousta dobrot. Nejsou to jen klasické pomazánky nebo chuťovky, pochutnat si můžete třeba i na plněných rajčatech s nivou, skvělých kuličkách nebo si doma připravit nakládaný hermelín. Pusťte se do vaření, nebudete litovat!
Datum publikace článku
Rajčata se sýrovou náplní
Přibližně 100 g nivy a 60 g másla utřete do pěny spolu se lžičkou citronu a špetkou soli. Do vzniklé báze zamíchejte 10 dkg nakrájené šunky, kostičky z jedné cibule a dužinu ze čtyř vydlabaných rajčat, která vzniklou směsí naplňte. Můžete dochutit pepřem a tymiánem.
Nakládáme hermelín
Pro čtyři osoby pokrájejte 4 hermelíny na drobnější kostičky a v míse zasypte patnácti jalovci, lžičkou sladké papriky, mletým pepřem, lžičkou tymiánu, lžičkou rozmarýnu, dvěma bobkovými listy a špetkou chilli. Celé to promíchejte se dvěma deci kvalitního oleje. Nechte několik dní zrát ve špajzu nebo v lednici, a pokud tam mísu nikdo neobjeví, posléze se o ni poperte. Samozřejmě koření můžete ještě modifikovat a barvit podle své fantazie.
Plněný hermelín
Pro čtyři osoby si připravte 4 hermelíny. Ty rozkrojte a vydlabejte. To, co jste vydlabaly, smíchejte s máslem, posekanými vlašskými ořechy, hrubě drceným pepřem, česnekem, pažitkou. Tuto směs koření a hermelínové hmoty vložte zpátky do rozpůleného sýra, nechte v lednici vychladit a před podáváním dozdobte rajčaty a ořechy.
Sýrové kuličky
Zhruba 10 dkg nivy ustrouhejte se stejným množstvím měkkého tvarohu a obojí smíchejte se sklenicí brandy. K přidejte tomu špetku soli a to důležité – hrst mletých vlašských ořechů. Vše už potom jednoduše „umatlejte“ do kuliček, obalte v mletých ořeších a nechte v ledničce odpočinout.
Sýrová roláda
Kupte si 30 dkg eidamu vcelku a ponořte jej v igelitovém sáčku do vroucí vody – zhruba na 15 minut, až změkne. Mezitím přichystejte náplň – pracujte rychle, protože při rolování musí být sýr tvárný! Na náplň si připravte 20 dkg šunky, kterou nahrubo nastrouhejte. K tomu přidejte lžíci másla, dva tavené sýry, tři pokrájená vejce a dvě nadrobno nakrájené nakládané okurky. Změklý eidam vyválejte na silikonové podložce, rychle potřete připravenou hmotnou a srolujte do rolády. Nechte uležet v lednici a pak krájejte na kolečka.
Pivní pomazánka na topinky
V malém kastrolku začněte se lžící másla, kterou rozřeďte plechovkou piva, dochuťte lžící nebo lžičkou hořčice a pomalu v tom „roztopte“ 20 dkg strouhaného tvrdého sýra. Zbývá vmíchat syrové vejce, sůl, pepř a dohustit solamylem. Směs potom jednoduše mažte na připravené topinky.
Citronový koláč s mascarpone editorky Sabiny
Tento koláč jsem okoukala z televize, nám chutná, doufám, že bude i vám. Na těsto potřebujete 100 g sušenek BeBe bez příchuti a 125 g másla. Na náplň 4 žloutky, 1 lžíci cukru, 1 citronovou esenci (dávám bez ní), 2 citrony a 2 mascarpone. Sušenky rozdrťte a smíchejte s povoleným máslem. Těsto dejte do nevymazané formy, uhlaďte do výšky asi 2,5 cm a pečte v předehřáté troubě 10–12 min na 200 stupňů Celsia. Žloutky s cukrem, citronovou šťávou a citronovou esencí vyšlehejte do pěny, přimíchejte mascarpone, zalijte tím upečené těsto a nechte ztuhnout v lednici.
